Chaque année, la récolte principale de Majirane s’étend de mars à juin. Les membres cueillent les cerises mûres à la main sur les pentes du Lac Kivu, entre 1 500 et 2 000 mètres d’altitude, avant de les acheminer vers l’une de nos trois stations de lavage.
Sur place, les cerises sont triées, dépulpées puis fermentées avant lavage à l’eau et séchage lent sur tables africaines. Cette étape, qui dure plusieurs jours, est décisive pour la qualité finale du café — c’est elle qui permet à nos lots d’obtenir des scores de dégustation élevés.
L’export de la récolte principale a lieu en août et septembre, suivi d’une petite récolte (fly crop) exportée en janvier-février.